You are not registered yet
PLATS is exclusively accessible to our esteemed members.
We provide two distinct membership tiers:
General Membership：BENTO, CHEF
Professional Membership：RECIPE, INGREDIENTS
商品
生しいたけ
色、形、味にこだわった良質な椎茸です。
摩周湖に程近い冷涼な気候と、その伏流水を使用し、丁寧に栽培いたしました。
色、形もさることながら、大ぶりで肉厚なシイタケは、食べ応え抜群！...
摩周湖に程近い冷涼な気候と、その伏流水を使用し、丁寧に栽培いたしました。
色、形もさることながら、大ぶりで肉厚なシイタケは、食べ応え抜群！...
CONTINUE READING詳細はこちら
利尻昆布
澄んだ香りの少し塩味の良いダシがとれる高級昆布です。
千枚漬けや湯豆腐などに使用します。
明治に入ってから採取が始まりました。黒褐色で、真昆布よりやや黒く、ダシ汁が透明で風味が良...
千枚漬けや湯豆腐などに使用します。
明治に入ってから採取が始まりました。黒褐色で、真昆布よりやや黒く、ダシ汁が透明で風味が良...
CONTINUE READING詳細はこちら
いくら醤油漬け
いくらの美味しさは、その鮮度で全てが決まると言っても過言ではありません。酒が水揚げされてから、その卵を漬け込むまでの早さで、美味しさが決まります。イクラを口に含んだ瞬間、鮮度の良さを体感していた...
CONTINUE READING詳細はこちら
信州プレミア牛山葵ロースト ホワイトアスパラ添え
料理人：小林政巳
所属店舗：エクシブ軽井沢
所属店舗：エクシブ軽井沢
CONTINUE READING詳細はこちら
塩鰤大根、鮑油煮
料理人：望月照晃
所属店舗：横浜 ザニューオークラ
所属店舗：横浜 ザニューオークラ
CONTINUE READING詳細はこちら
知床キンキ
世界自然遺産で知られる知床半島の位置する斜里町で水揚げされた高級魚のきんき一夜干しを届けます。 地元では大変縁起の良い高級魚で別名「喜知次(きちじ)」と呼ばれ特別な日の御祝い等...
CONTINUE READING詳細はこちら
海老・雲丹オクラ寄せ、鮑柔らか煮、南瓜含め、椎茸、冬瓜スープ煮
料理人：黒坂俊和
所属店舗：寿司はせ川西麻布店
所属店舗：寿司はせ川西麻布店
CONTINUE READING詳細はこちら
蝦夷鮑山椒煮
料理人：小野寺克弘
所属店舗：銀座・福樹（★★）
所属店舗：銀座・福樹（★★）
CONTINUE READING詳細はこちら
ずわい蟹
ズワイガニとは、日本海全域に分布している甲殻類である。松葉ガニや越前ガニとも呼ばれ、足の数は10本。
旬である冬に漁が解禁されるが、雄と雌で漁獲期間の規制が設けられている。漁獲されたズワ...
旬である冬に漁が解禁されるが、雄と雌で漁獲期間の規制が設けられている。漁獲されたズワ...
CONTINUE READING詳細はこちら
鮑・海胆若布蒸し
料理人：吉井勝
所属店舗：銀座・春日
所属店舗：銀座・春日
CONTINUE READING詳細はこちら
モスソ貝芋素麺蒸し
料理人：生田勝敏
CONTINUE READING詳細はこちら
甘エビ
獲れたてを船の上で即座に冷凍しているので、鮮度そのまま、エビ本来の美味しさを損ないません。
新鮮な甘エビならではの、ねっとりした甘みと、プリプリ感を味わうなら、お刺身にしてわさ...
新鮮な甘エビならではの、ねっとりした甘みと、プリプリ感を味わうなら、お刺身にしてわさ...
CONTINUE READING詳細はこちら
鮫鰈薄作り
料理人：冨山雅司
CONTINUE READING詳細はこちら
うすい豆薄葛仕立
料理人：井川比呂志
所属店舗：ホテルエミオン東京ベイ 日本料理 Kai
所属店舗：ホテルエミオン東京ベイ 日本料理 Kai
CONTINUE READING詳細はこちら
胡桃豆腐 ／ 時鮭の江戸漬焼 ／ 鮑と銀杏の炊込みご飯
料理人：齊藤道明
所属店舗：僖成
所属店舗：僖成
CONTINUE READING詳細はこちら
白味噌仕立
料理人：井川比呂志
所属店舗：ホテルエミオン東京ベイ 日本料理 Kai
所属店舗：ホテルエミオン東京ベイ 日本料理 Kai
CONTINUE READING詳細はこちら
金城 保寿
かにかとう 料理人
CONTINUE READING詳細はこちら