1982年北海道出身。18歳で調理師専門学校卒業後、東京・赤坂の料亭、和食店などで働く。その後、11年連続でミシュラン3つ星に輝く「日本料理 龍吟】の門戸を叩き、以降9年間勤務。
2020年12月、自店「日本料理 炎水」を開店すると、翌年には早速ミシュラン1つ星を獲得。2022年にも3年連続となるミシュラン1つ星を獲得。また、2年連続「ゴ・エ・ミヨ」にも掲載されている。店名「炎水」は、炎＝炭火で焼き、水＝お出汁を引くことを探究するという意味が込められている。特に一番出汁は客前で鰹節を削り、目にも舌にも風味豊かさを感じさせ多くのゲストを魅了し続けている。

→炎水ホームページはこちら

参加者:
東京の高級料理店に所属される総料理長・オーナーシェフ・ソムリエなど合計15名様

参加者の声:
「ノンアルコールドリンクのラインナップ検討に参考になった。」
「冷凍ウニのクオリティの高さと価格のリーズナブルさが魅力的だった。」
「トマトジュール, ブルーベリージュースの品質の高さに驚いた。」 ほか。

本商談会実施により、実際に出品された北海道メーカーの商品を各店舗で取り扱いという声を頂き、北海道商品の販路開拓支援に繋がりました。
本商談会は下記の補助事業に採択され、国の支援により実施しているものです。
共同・協業販路開拓支援補助金（展示会・商談会型）

公益社団法人日本料理研究会:
「北海道の酒と食」の国内・海外市場へのブランディング及び富裕層マーケット販路開拓支援事業」
当社、株式会社北国からの贈り物は上記事業の支援パートナーとして商談会会場の提供、広報プロモーションのサポートを行っています。今年9月シンガポール、10月にロサンゼルスにも同様の北海道ガストロノミー商談会を予定しています。当社ではこのような高級レストランとタイアップした北海道商品の流通促進や高付加価値化、レシピ開発を推進しています。ご関心のある方はぜひお気軽にお問い合わせください。