毛蟹

毛ガニ（別名大栗蟹）は、他のカニに比べて大きさは小さいが、身が甘く、カニみそが多く入っている。北海道の特産品の一つでもある。毛ガニの旬の時期は冬というイメージが強いが、地域によって漁期が異なり、どの季節も日本のどこかで毛ガニのシーズンを迎えている。通販でも購入できるので、年中旬の毛ガニを入手できるということになる。
毛ガニの食べ方には鍋、味噌汁、カニ酢など多数あるが、刺身や茹でて食べるのが最も人気と言える。ボイルされた毛ガニも販売されているが、その場合は茹でずに解凍するだけで美味しく食べられる。（ボイル蟹の解凍方法は、冷蔵庫で自然解凍すると良い。解凍時間に余裕がない場合は、新聞紙などで包んで乾燥を防ぎ、常温で解凍するとよい。）
また、カニみそもそのまま食べられ、パスタやグラタンなどの洋食レシピにも合う。