秋鮭

従来の干物の干し方ではなく、ふじと屋独自の低温熟成方法により、無添加で、ふっくらな干物に仕上がりました！
低塩加工で、魚の生臭さが少なく、柔らかな食感が残ったままで、美味しくお召し上がりいただけます。
「ぴちぴち造り」は、水あめの浸透圧と半透膜を利用した、脱水製法の一夜干しです。風に当てずに魚から、余分な水分を取り除くことで、ふっくら柔らかく焼きあがります。味付けに、いわしを1年間漬け込み、発酵させた「魚醤」を加えることで味に深みとコクが生まれました。
北海道羅臼産の秋鮭を、低温で22時間熟成後、さらに一晩脱水。ふっくら美味しい仕上がりです。